*Οι νέες υγειονομικές διατάξεις περιγράφουν πολύ συγκεκριμένα όλες τις υποχρεώσεις εστιατόρων, ψητοπωλών και γενικότερα όλων των επαγγελματιών που παρασκευάζουν έστω και μερικώς τα είδη που διαθέτουν στους πελάτες τους (καφετέριες, μπαρ, καντίνες, φούρνοι κ.α.). Βασικοί και πιο συχνά απαντώμενοι εχθροί στους χώρους εστίασης είναι οι κατσαρίδες και τα ποντίκια λόγω των διατροφικών τους συνηθειών για παράδειγμα οι κατσαρίδες τρέφονται με αμυλούχες τροφές, ψωμιά, γλυκίσματα, φιστίκια και τα ποντίκια αν και παμφάγα με σιτηρά, δημητριακά, φρούτα. Οι κατσαρίδες μπορούν να μεταδώσουν ασθένειες όπως σαλμονέλα, διάρροιες, δυσεντερίες αλλά και αλλεργίες σε πολλούς ανθρώπους. Όπως επίσης τα ποντίκια είναι ξενιστές πολλών μικροβίων και τα ούρα και τα κόπρανά τους μπορεί να προκαλέσουν άσθμα, τριχόπτωση και στην χειρότερη περίπτωση λεπτοσπείρωση. Για το λόγο αυτό ο υπεύθυνος της επιχείρησης θα πρέπει να αναθέτει την Ολοκληρωμένη Διαχείριση Παρασίτων, σύμφωνα και με τη νομοθεσία πλέον, σε ειδικούς επαγγελματίες ή συνεργεία που διαθέτουν ειδική άδεια απεντομώσεων – μυοκτονιών από το Υπουργείο Ανάπτυξης και Τροφίμων. Τα σχετικά πιστοποιητικά πρέπει να διατηρούνται σε ειδικό φάκελο «απεντομώσεων - μυοκτονιών», μαζί με τις συμβάσεις (συνήθως 3μηνες αλλά αυτό μπορεί να συμφωνηθεί βάσει των αναγκών του κάθε χώρου), τα ενημερωτικά έντυπα και τις νόμιμες άδειες των υλικών που χρησιμοποιούνται.